【きょうの料理】豆苗とトマトの夏マーボーのレシピ！重信初江！【8月7日・8月8日】

8月7日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の重信初江さんが登場し

豆苗とトマトの夏マーボーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆苗とトマトの夏マーボーのレシピ

豆苗でガッツリおかずです。

 

材料(2人分)

豆苗・・2パック(200g)

ミニトマト・・10個

合いびき肉・・150g

厚揚げ・・1枚(200g)

 

【A】

水・・カップ3/4

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

片栗粉・・大さじ1

オイスターソース・・小さじ1

しょうが(すりおろす)・・小さじ1

 

豆板醤・・小さじ1/2

ごま油・・大さじ1/2と小さじ1

 

作り方

①豆苗は根元を切り落として半分に切ります。

ミニトマトはヘタを取って横半分に切ります。

 

②厚揚げはペーパータオル2枚で挟んで余分な油を除いて

横半分に切ってから7～8mm幅に切ります。

 

③【A】は混ぜておきます。

 

④フライパンにごま油大さじ1/2を熱してひき肉を入れて

ほぐしながら強めの中火で2～3分ほど炒めます。

 

⑤ひき肉がパラパラになってきたら

厚揚げを加えて炒め合わせます。

 

⑥厚揚げが温まったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒めます。

⑦豆苗を加えて菜箸と木べらを使って混ぜて

手早く炒めます。

 

⑧【A】をもう1度よく混ぜたから加えて

まぜながら煮ます。

とろみがついたらミニトマトを加えます。

 

⑨再び煮立ったらごま油小さじ1を回し入れて火を止め

器に盛って完成です。

 

まとめ

豆苗がしっかりとおかずになりますね。

ぜひ参考にしたいと思います。