8月2日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の土井善晴さんが登場し
フレッシュトマトソースのニョッキ
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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フレッシュトマトソースのニョッキのレシピ
トマトの風味を損なわないソースです。
材料(2人分)
＜フレッシュトマトソース＞
トマト・・2個(360g)
オリーブ油・・大さじ4
砂糖・・小さじ1
塩・・小さじ1/2
＜ニョッキ＞
じゃがいも・・2個(260g)
塩・・少々
片栗粉・・50g
パルメザンチーズ(すりおろす)・・適量
作り方
①じゃがいもは皮をむいて
大きさをそろえるように3～4つ切りにします。
②大きめの鍋に①と水を入れて
ごく静かに煮立つような火加減で加熱して
煮立ってから15～20分煮崩れしないように茹でます。
③じゃがいもを茹でる間に
トマトはヘタを取って2～3cm角に切ります。
④鍋にトマトソースの材料をすべt芸れて
中火にかけて時々まぜながら
4～5分トマトの形が少し残る程度まで煮ます。
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⑤じゃがいもを取り出してボウルに移し
ヘラで押さえるようにしてつぶします。
塩と片栗粉を加えて混ぜます。
⑥まとまったら一口大に握って形を作ります。
⑦鍋に湯を沸かして静かに煮立ったところに
ニョッキを入れて茹でます。
浮き上がったら茹で上がりです。
⑧網じゃくしですくって直接器に盛り
フレッシュトマトソースをかけます。
食べる直前にチーズを振りかけて完成です。
まとめ
トマトソース美味しそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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