【きょうの料理】なすとチキンのエスニックサラダのレシピ！ワタナベマキ！【8月1日・8月2日】

8月1日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

なすとチキンのエスニックサラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすとチキンのエスニックサラダのレシピ

パクチーやナンプラーでエスニックに仕上げます。

 

材料(2人分)

なす・・4個

鶏もも肉・・1枚(300g)

紫玉ねぎ・・1/2個

パクチー・・6本

 

【A】

しょうが(すりおろす)・・1かけ分

レモン汁・・大さじ2

ナンプラー・・大さじ1と1/2

 

白ごま・・大さじ1

小麦粉・・適量

オリーブ油・・適量

 

作り方

①紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして

3分程水にさらして水気を切り

ペーパータオルで水気を拭きます。

パクチーはざく切りにします。

 

②なすは魚焼きグリルまたは焼き網で

皮が黒く焼けるまで転がしながら焼きます。

 

③焼けたら冷水にとってヘタを除いて皮をむき

ペーパータオルで水気を拭きます。

縦四つ割りに手で裂いて食べやすい大きさに切ります。

 

④鶏肉は皮側に小麦粉大さじ1をまぶします。

 

⑤フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し

鶏肉を皮側をし手にして入れます。

ヘラで押さえながら皮がパリパリになるまで5分ほど焼き手

上下を返してさらに3～4分焼いて火を通します。

⑥火を止めて鶏肉の粗熱を取って

食べやすい大きさに切ります。

 

⑦ボウルにナス、鶏肉を入れて

混ぜ合わせた【A】を加えて全体をなじませます。

 

⑧紫玉ねぎ、パクチー、白ごまを加えて

サッと和えれば完成です。

 

まとめ

鶏肉とナスがおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。