【きょうの料理】ピーマンもやしのエスニック炒めのレシピ！マロン！【7月31日・8月1日】

7月31日のNHKのきょうの料理では

フードスタイリストのマロンさんが登場し

ピーマンもやしのエスニック炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ピーマンもやしのエスニック炒めのレシピ

塩と油を加えた熱湯にサッとくぐらせます。

 

材料(2人分)

ピーマン・・3個

赤ピーマン・・1個

もやし・1袋(200g)

ちくわ・・2本

ねぎ・・1/2本

にんにく・・1かけ

赤唐辛子・・1本

豆板醤・・小さじ1

 

【A】

酒・・大さじ1

ナンプラー・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

 

パクチー(葉を摘む)・・適量

レモン(搾りやすく切る)・・適宜

サラダ油・・適量

塩・・適量

ごま油・・適量

こしょう・・適量

 

作り方

①ピーマンは縦に四つ割りにして

ヘタと種を除きます。

 

②ちくわ、ねぎは5mm幅の斜め輪切りにします。

にんにくは縦半分に切って芯を除き薄切りにします。

赤唐辛子は半分にちぎり、種を除きます。

 

③フライパンにサラダ油大さじ2、にんにく

赤唐辛子を入れて中火で熱し

香りが立ったらねぎを加えて炒めます。

 

④ねぎがしんなりとしたら

ちくわを加えて全体に広げ

焼き付けるようにして炒めます。

 

⑤焼いている間に野菜の下ゆでをします。

鍋にお湯をカップ7～8ほど沸かして

塩とごま油を大さじ1ずつ加えます。

 

⑥⑤にピーマンを加えて1分ほどサッと茹でます。

もやしも加えてサッと火を通して水気をしっかりと切ります。

⑦④の鍋肌に豆板醤を加えて炒め

【A】を加えて味をなじませます。

 

⑧⑦に⑥を加えてサッと炒め

塩コショウで味を調えます。

 

⑨器に盛ってパクチーを添えて

お好みでレモンを搾って完成です。

 

まとめ

湯通しするだけでだいぶ変わりそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。