7月31日のNHKのきょうの料理では
フードスタイリストのマロンさんが登場し
丸ごとピーマンシューマイの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
丸ごとピーマンシューマイのレシピ
ピーマンを丸ごと使ったレシピです。
材料(16個分)
ピーマン・・8個
豚ひき肉・・300g
玉ねぎ・・1/4個
にんにく・・1かけ
しょうが・・1かけ
かにかまぼこ・・10本(80g)
【A】
オイスターソース・・大さじ2
ごま油・・小さじ2
酒・・小さじ1
しょうゆ・・小さじ1
砂糖・・小さじ1/2
塩・・少々
こしょう・・少々
【B】
赤唐辛子(小口切り)・・1～2本分
酢・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・小さじ1
レタス(細切り)・・適量
練りがらし・・適量
片栗粉・・適量
サラダ油・・適量
酒・・適量
作り方
①ピーマンは上下を平らに切り落として
横に半分に切って種を除きます。
②切り落とした部分はヘタを除いて
粗いみじん切りにして
半量を肉だね、もう半量を酢醤油用に分けます。
③玉ねぎは粗いみじん切りにしてボウルに入れ
肉だね用のピーマンと片栗粉大さじ5を加えて混ぜます。
④にんにく、しょうがはみじん切りにします。
かにかまぼこは8本を粗いみじん切りにして肉だね用にし
残り2本は長さを8等分に切って飾り用にします。
⑤別のボウルにひき肉を入れて
粘りが出るまで手で練り混ぜます。
⑥にんにく、しょうが、肉だね用のかにかまぼこを加えてさらに混ぜ
【A】を加えて均一に混ぜます。
⑦⑥に③を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑧皮用のピーマン全体に片栗粉を適量まぶしつけ
底を手で支えて⑦の肉だねを等分に詰め込みます。
⑨フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し
ピーマンシューマイを逆さまにして並べ入れます。
⑩焼き色がついたら上下を返して反対側も焼き
酒大さじ2を回し入れてふたをして
弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
⑪ふたを取って火を止めて
片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて
刷毛などで上の面に塗ります。
飾り用のかにかまぼこをのせて
さらに水溶き片栗粉を塗ります。
⑫ふたをして強めの中火にかけて
蒸気が立ったら弱めの中火にして
1分30秒から2分火を通します。
⑬【B】の材料と酢醤油用のピーマンを混ぜて
ピーマン酢醤油を作ります。
⑭器にレタスを盛って⑫をのせて
ピーマン酢醤油と練りがらしを添えて完成です。
まとめ
肉詰めとは違ったピーマンもおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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