【きょうの料理】青じそど根性みそのレシピ！Mako！【7月17日・7月18日】

7月17日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のMakoさんが登場し

青じそど根性みその

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

青じそど根性みそのレシピ

青じそがたっぷり入っており

調味料にもご飯のお供にもなります。

 

材料(作りやすい分量)

青じそ・・5ワ(50枚)

白ごま・・100g

赤唐辛子(ヘタと種を除いて小口切り)・・8～10本分(8～10g)

みそ・・500g

砂糖・・200g

削り節・・20g

サラダ油・・大さじ3

みりん・・適宜

 

作り方

①白ごまを煎って香ばしくします。

 

②青じそは軸ごと粗みじん切りにして

半量ずつに分けます。

 

③フライパンにサラダ油を赤唐辛子を加えて中火で熱し

油が赤く色づいてきたら焦がさないように火を弱めます。

 

④②の青じそを半量加えて油となじませます。

 

⑤油となじんだら味噌、砂糖を加えて

砂糖を溶かすようにゆっくりと混ぜて

味噌がグツグツをするまで火にかけます。

⑥削り節と白ごまを加えて

さらに練りながら全体をなじませ火を止めます。

味噌が堅い場合はみりんを適宜加えてください。

少し柔らかいくらいの方が冷めた時にちょうどいいです。

 

⑦残りの青じそを加えてよく混ぜてなじませます。

 

⑧しっかりと冷ましてから密閉容器に入れて監視絵です。

 

まとめ

青じそ大好きなので

ぜひ参考にしたいと思います。