【きょうの料理】パクチーカレーのレシピ！牛尾理恵！【7月16日・7月17日】

7月16日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の牛尾理恵さんが登場し

パクチーカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

パクチーカレーのレシピ

エスニック風のカレーです。

 

材料(4人分)

パクチー・・3～4株(約40g)

にんにく・・1かけ

しょうが・・1かけ

玉ねぎ・・1個

トマト・・2個

にんじん・・50g

セロリ(筋を取る)・・50g

合いびき肉・・200g

カレールー・・4～5皿分

ご飯・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①パクチーは飾り用を少しざく切りにして取り置きます。

 

②残りのパクチーは根がついていればみじん切りにし分けておき

茎と葉も粗目のみじん切りにします。

 

③カレールーは細かく刻んでおきます。

 

④にんにく、しょうが、玉ねぎ、トマト

にんじん、セロリはすべて粗目のみじん切りにします。

 

⑤フライパンにサラダ油小さじ2、にんにく

しょうが、パクチーの根を加えて弱火にかけます。

 

⑥香りが出たら中火にして

ひき肉、玉ねぎを順に加えて炒めます。

⑦残りの野菜、パクチーの茎と葉を加えてさっと炒め

水カップ1を加えます。

蓋をして煮立たせて10分ほど煮ます。

 

⑧火を止めてカレールーを加えて混ぜ合わせます。

完全に溶けたら再び中火にかけ1分ほど煮ます。

 

⑨器にご飯を盛ってカレーをかけて

飾り用のパクチーを添えて完成です。

 

まとめ

パクチーが香って美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。