【きょうの料理】鶏となすのしょうが煮のレシピ！井原裕子！【6月11日・6月12日】

6月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の井原裕子さんが登場し

鶏となすのしょうが煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏となすのしょうが煮のレシピ

鶏もも肉となすの生姜風味の煮物です。

 

材料(2～3人分)

鶏もも肉・・1枚(250g)

なす・・3個(300g)

さやいんげん・・80g

しょうが・・20g

赤唐辛子・・1本

 

【A】

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1/2

水・・カップ1/2

 

サラダ油・・適量

 

作り方

①なすはヘタを除いて縦半分にし

皮に浅く斜めに切り目を入れて

長さを半分に切ります。

 

②なすをボウルに入れてサラダ油大さじ1をまぶします。

 

③さやいんげんはヘタを除いて

長さを半分に切り

しょうがはよく洗って皮付きのまま

お好みの厚さの輪切りにします。

 

④鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き

一口大の大きさに切ります。

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⑤フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し

鶏肉を皮側から入れて焼きます。

 

⑥鶏肉の色が変わったら片側に寄せて

空いたところになす、いんげんを加えて炒めます。

 

⑦野菜に油がなじんだら【A】としょうが

赤唐辛子を加えて混ぜます。

 

⑧強火にして煮立ったらふたをし

弱火で6～7分煮て火を止めて完成です。

 

まとめ

鶏肉もなすも大好きなので

ぜひ参考にしたいと思います。