【きょうの料理】BOKKAKE(ぼっかけ)トマト丼のレシピ！山口浩！【5月22日・5月23日】

5月22日のNHKのきょうの料理では

神戸にあるホテルの総料理長の山口浩さんが登場し

BOKKAKEトマト丼の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

BOKKAKEトマト丼のレシピ

長田の名物のぼっかけのアレンジです。

 

材料(2人分)

牛切り落とし肉・・100g

こんにゃく・・100g

新玉ねぎ・・1/3個(60g)

しょうが(みじん切り)・・5g

トマト・・大1/2個(120g)

トマトの水煮(缶詰)・・60g

ご飯(温かいもの)・・360g

バジル(細切り)・・3枚分

しょうゆ・・大さじ2と1/3

みりん・・大さじ1

酒・・大さじ1と1/3

砂糖・・小さじ2

 

作り方

①こんにゃくはサッと洗って水気をふき

厚みを半分に切ってから

5mm幅の細切りにします。

 

②玉ねぎは薄切りにします。

牛肉は1cm幅の細切りにします。

 

③しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを合わせておきます。

 

④トマトはヘタを取って湯剥きし

5mm角に切ります。

トマトの水煮はミキサーで撹拌して

トマトと合わせます。

⑤フライパンにこんにゃくを入れて

水分を飛ばすように炒めます。

片側に寄せて空いたところに牛肉を入れて

焼き色がつくまで焼きます。

 

⑥玉ねぎを加えてさっと炒めて③を加えます。

軽く混ぜてひと煮立ちさせます。

 

⑦器にご飯を持って⑥をかけてバジルをのせます。

 

まとめ

冬野菜美味しいですよね。

ぜひ参考にしたいと思います。