【きょうの料理】ひじきと豚肉のガラムマサラ煮のレシピ！高城順子！【5月15日・5月16日】

5月15日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の高城順子さんが登場し

ひじきと豚肉のガラムマサラ煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ひじきと豚肉のガラムマサラ煮のレシピ

ガラムマサラがひじきの磯臭さを和らげてくれます。

 

材料(2～3人分)

芽ひじき(乾)・・30g

豚こま切れ肉・・100g

 

【A】

しょうゆ・・小さじ1/2

酒・・小さじ1/2

片栗粉・・小さじ1/2

 

玉ねぎ・・1/4個

にんじん・・40g

ピーマン(赤・緑)・・各1個

 

【B】

砂糖・・小さじ1

トマトケチャップ・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

チキンスープ(中国風)・カップ1/3

 

ガラムマサラ・・小さじ1～大さじ1/2

ごま油・・大さじ1/2

 

作り方

①ひじきはサッと洗って

たっぷりの水に30分ほど浸して戻し

水気をよく切ります。

 

②玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし

にんじんは細切りにします。

ピーマンは種とヘタを除いて細切りにします。

 

③豚肉は3～4等分に切ってボウルに入れて

【A】を加えて絡めます。

 

④フライパンにごま油を中火で熱し

玉ねぎを炒めます。

透き通ってきたら豚肉を加えて炒め合わせます。

⑤肉の色が変わってきたら

にんじん、ピーマン、ひじきを加えてさらに炒め

弱火にして【B】を順に加えます。

 

⑥ガラムマサラを加えてサッと混ぜ

やや火を強めて時々混ぜながら

汁気が少なくなるまで煮て完成です。

 

まとめ

ガラムマサラとひじきの組み合わせ意外ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。