【きょうの料理】パセリたっぷり和風バーグのレシピ！堀江ひろ子！【5月14日・5月15日】

5月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の堀江ひろ子さんが登場し

パセリたっぷり和風バーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

パセリたっぷり和風バーグのレシピ

肉だねにもおろしソースにもパセリを加えます。

 

材料(2人分)

＜肉だね＞

パセリ・・2本

玉ねぎ・・100g

鶏ひき肉・・200g

 

【A】

マヨネーズ・・大さじ1

みそ・・大さじ1/2

 

片栗粉・・大さじ1

サラダ油・・少々

 

＜たれ＞

しょうゆ・・小さじ2

砂糖・・小さじ2

みりん・・小さじ2

水・・小さじ2

 

＜おろしソース＞

大根おろし・・カップ1/2

パセリ(みじん切り)・・大さじ1

 

【B】

酢・・小さじ2

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

 

作り方

①肉だね用のパセリはみじん切りにして

堅い枝の部分は除いて

おろしソース用に大さじ1を分けておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。

 

②ボウルにひき肉と【A】を入れて

粘りが出るまで練り混ぜます。

 

③パセリ、玉ねぎ、片栗粉を加えて

さらによく混ぜて

6等分の小判型にします。

 

④フライパンにサラダ油少々を中火で熱し

ハンバーグを並べ入れて

蓋をして焼きます。

 

⑤焼き色がついたら裏返して

再び蓋をして中まで火を通します。

⑥おろしソースを作ります。

大根おろしの水気を軽く絞ってボウルに入れ

【B】を加えてよく混ぜます。

パセリも加えてざっと混ぜます。

 

⑦フライパンの余分な脂をペーパータオルで除き

タレの材料を加えます。

煮立たせながらハンバーグに絡めます。

 

⑧ハンバーグを器に盛って

おろしソースをかけて完成です。

 

まとめ

パセリの風味でさっぱりとおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。