【きょうの料理】万能だしのレシピ！高橋拓児！【5月9日・5月10日】

5月9日のNHKのきょうの料理では

日本料理店3代目の高橋拓児さんが登場し

万能だしの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

万能だしのレシピ

昆布とかつおの合わせだしです。

 

材料(作りやすい分量)

水・・カップ4

昆布(約6cm四方)・・1枚(7g)

かつお節・・10g

酒・・大さじ1

 

作り方

①鍋に水、昆布、かつお節を入れて火にかけます。

 

②酒を加えて強火で煮立てます。

 

③沸騰したらアクを取って

弱火で10～15分間コトコト煮ます。

④ザルにペーパータオルを敷いて漉します。

 

⑤ペーパータオルでだしがらをくるみ

お玉で上から押えて絞れば完成です。

 

まとめ

手軽に作れるだしでいいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。