【きょうの料理】たこ豆ご飯のレシピ！斉藤辰夫！【5月8日・5月9日】

5月8日のNHKのきょうの料理では

日本料理研究家の斉藤辰夫さんが登場し

たこ豆ご飯の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

たこ豆ご飯のレシピ

さやを煮だした汁で炊きあげます。

 

材料(3～4人分)

米・・360ml(2合)

ゆでだこの足・・1本(120g)

グリーンピース(さや付き)・・180g

塩・・適量

 

作り方

①米はよく洗ってザルにあげて約15分おきます。

 

②茹でだこの足は薄切りにします。

 

③グリーンピースはよく洗って

さやから豆を取り出します。

さやは取っておいてください。

 

④ボウルに豆を入れて塩小さじ2を振ってよく混ぜ

4～5分ほど置きます。

 

⑤鍋にグリーンピースのさやと

水カップ3を入れて火にかけ

沸騰したらアクを取って

弱火にして3～4分煮ます。

ザルにペーパータオルを敷いて煮汁を漉し冷まします。

⑥鍋に熱湯を沸かして④の豆を入れて1～2分茹でます。

火を止めて鍋に水を少しずつ加えながら

ゆっくりと冷まして

完全に冷えたらザルにあげて水気を切ります。

 

⑦炊飯器の内釜に①の米と

さやの煮汁を2合の目盛まで入れて

塩小さじ1/4を加えてよく混ぜます。

 

⑧たこを上に並べて普通に炊飯します。

炊きあがったら⑥の豆を加えて混ぜて完成です。

 

まとめ

たこと豆で春らしいひと品ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。