【きょうの料理】鶏肉の照り焼きのレシピ！大原千鶴！【4月19日・4月23日】

4月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

鶏肉の照り焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏肉の照り焼きのレシピ

黄金だれの作り方はこちらです。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・大1枚(300g)

黄金だれ・・80ml

ししとうがらし・・6本

 

＜マッシュポテト＞

じゃがいも(男爵)・・2個(200g)

牛乳・・20～30ml

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/4

 

粉山椒・・適量

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①マッシュポテトを作ります。

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り

鍋に入れます。

 

②ヒタヒタの水と砂糖、塩を加えて中火にかけます。

 

③沸いたら火を弱め

柔らかくなったら牛乳を加えます。

火を止めてハンディープロセッサーでなめらかにします。

 

④鶏肉は両面に塩コショウを軽く振ります。

 

⑤ししとうは竹串で数か所穴をあけます。

 

⑥フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ

蓋をして中火にかけます。

皮がこんがりとしてきたら裏返し

合計で8分ほど蒸し焼きにします。

⑦蓋を外して黄金だれを加えます。

 

⑧たれが煮立ってきたらししとうを加えて

肉の表面にたれをからめながら火を通します。

 

⑨たれがトロリと煮詰まってきたら火を止めます。

 

⑩肉の粗熱を取って食べやすく切り器に盛ります。

 

⑪マッシュポテト、ししとうを添えて

お好みで粉山椒を振れば完成です。

 

まとめ

黄金だれで作れば楽チンですね。

ぜひ参考にしたいと思います。