【きょうの料理】豚天 うますぎレモンねぎソースのレシピ！加藤美由紀！肉おかず！【4月11日・4月12日】

4月11日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の加藤美由紀さんが登場し

豚天 うますぎレモンねぎソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚天 うますぎレモンねぎソースのレシピ

衣にマヨネーズを加えるのがポイントです。

 

材料(2～3人分)

豚肩ロース肉(しょうが焼用)・・9枚

スナップエンドウ・・10本

 

【A】

小麦粉・・大さじ3

マヨネーズ・・大さじ2

水・・大さじ1と1/2

こしょう・・少々

 

揚げ油・・適量

 

＜うますぎレモンねぎソース＞

細ねぎ・・3本

塩・・小さじ1

レモン汁・・4個分(100～115ml)

砂糖・・大さじ1

 

作り方

①うますぎレモンねぎソースを作ります。

細ねぎは2～3mm幅の小口切りにしボウルに入れます。

 

②塩を加えて混ぜておき、少ししんなりさせます。

 

③レモン汁と砂糖を加えて混ぜ合わせてソースの完成です。

 

④豚天を作ります。

豚肉は斜め半分に切り

スナップエンドウはヘタと筋を除きます。

 

⑤【A】を混ぜ合わせて衣を作ります。

⑥大きめのフライパンに揚げ油を

約1cmの深さまで注いで170℃に熱します。

 

⑦スナップエンドウを衣にくぐらせて

カラッと揚げ焼きにします。

 

⑧油を190℃に熱して豚肉に衣をくぐらせ

きつね色になるまで5分ほど揚げ焼きにします。

 

⑨器に盛ってうますぎレモンねぎソースを添えて完成です。

 

まとめ

レモンねぎソース使い勝手よさそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。