【きょうの料理】梅みそ重ねカツのレシピ！坂田阿希子！【4月3日・4月4日】

4月3日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の坂田阿希子さんが登場し

梅みそ重ねカツの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

梅みそ重ねカツのレシピ

梅味噌でさっぱりと食べられます。

 

材料(2～3人分)

豚ロース肉(薄切り)・・250～300g(12～14枚)

青じそ・・6～8枚

レタス・・適量

小麦粉・・適量

溶き卵・・適量

パン粉・・適量

揚げ油・・適量

 

＜梅みそ＞

梅干し・・2個

 

【A】

みそ・・大さじ2

酒・・大さじ1/2

みりん・・大さじ1/2

 

作り方

①梅みそを作ります。

梅干しは種を除いて包丁でたたき

ペースト状にします。

 

②小鍋に【A】を入れて中火にかけ

混ぜながら火を通します。

フツフツとしてきたら火から下ろし

梅肉を加えて混ぜて冷まします。

 

③青じそは縦半分に切り

レタスは千切りにします。

 

④豚肉は半量ずつ2組に分けます。

まな板に1枚を広げて梅みそを薄く塗り

青じそを1切れ乗せます。

 

⑤さらに豚肉、梅みそ、青じその順に重ねて

最後に豚肉をのせて

ラップでしっかりと包んで形を整えます。

残り1組分も同様に重ねて整えます。

⑥⑤に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

 

⑦170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。

 

⑧3～4等分に切ってレタスとともに器に盛って完成です。

 

まとめ

梅みそが効いておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。