3月21日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の白井操さんが登場し
牛肉のソテーとバターライスの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
牛肉のソテーとバターライスのレシピ
バターライスと牛肉の相性抜群です。
材料(2人分)
牛ロース肉(薄切り)・・200g
にんじん・・70g
ブロッコリー・・70g
【A】
固形スープの素(洋風)・・1個
白ワイン・・大さじ1
玉ねぎ・・130g
生しいたけ・・4枚
にんにく・・1/2かけ
【B】
しょうゆ・・小さじ1/2
塩・・適量
こしょう・・少々
ごはん(温かいもの)・・茶碗2杯分
塩・・少々
こしょう・・少々
サラダ油・・少々
バター・・10g
作り方
①にんじんは1cmの厚さの輪切りにして皮をむき
ブロッコリーは小房に分けます。
②鍋ににんじん、水カップ1と1/2
【A】を入れて中火にかけ
煮立ったらブロッコリーを加えます。
③ブロッコリーが柔らかくなったら取り出し
にんじんはそのまま弱火で
竹串がスッと通るまで煮たら火を止めて
味をなじませます。
④玉ねぎは粗みじん切りにして
耐熱容器に入れてふんわりとラップをし
600Wのレンジで2分加熱します。
⑤しいたけは石づきを除いて粗みじん切りにします。
⑥にんにくは芽を除いてみじん切りにします。
⑦牛肉は大きめに切って塩コショウで下味をつけます。
⑧鍋に湯を沸かして火を止めて
金属製のボウルを重ね入れて温めておきます。
⑨野菜類をお皿に盛ります。
⑩フライパンにサラダ油を熱して
牛肉を両面焼いて
湯に浮かべておいたボウルに移して保温します。
⑪⑩のフライパンにバターを加えて
弱めの中火でしいたけを入れて炒めます。
⑫玉ねぎとにんにくを加えて炒め合わせて
【B】で下味をつけて炒め合わせます。
⑬ご飯とパセリを加えて混ぜ合わせて
お肉と共に器に盛って完成です。
まとめ
バターライスおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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