【きょうの料理】豆腐えびたまのレシピ！市瀬悦子！【3月13日・3月14日】

3月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の市瀬悦子さんが登場し

豆腐えびたまの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆腐えびたまのレシピ

豆腐でかさ増しされています。

 

材料(2人分)

卵・・3個

絹ごし豆腐・・小1丁(200g)

むきえび・・120g

 

【A】

水・・カップ1/2

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1/2

酢・・大さじ1/2

片栗粉・・小さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1/2

 

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少々

サラダ油・・小さじ3

ごま油・・少々

 

作り方

①【A】を混ぜ合わせておきます。

 

②ボウルに卵を溶きほぐして

塩こしょうを加えて混ぜます。

 

③豆腐を2cm角くらいにちぎりながら②に加え

箸でサッと混ぜます。

 

④直径18～20cmのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し

卵液を流しいれます。

木べらで大きく混ぜて

半熟状になったら形を丸く整え

軽く焼き色がつくまで焼きます。

 

⑤平らなさらに取り出して

フライパンをかぶせて上下を返します。

形を整えながら同様に焼いて器に盛ります。

⑥フライパンを綺麗にしてサラダ油小さじ1を中火で熱し

むきえびを入れて炒めます。

 

⑦えびの色が変わったら①をもう1度混ぜ合わせてから加え

とろみがついたらごま油を回しいれてサッと混ぜます。

 

⑧⑤の卵に餡をかけて完成です。

 

まとめ

プリプリの海老と合わさっておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。