【きょうの料理】新たまねぎの春おでんのレシピ！飛田和緒！【3月7日・3月8日】

3月7日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の飛田和緒さんが登場し

新たまねぎの春おでんの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

新たまねぎの春おでんのレシピ

甘味たっぷりの新玉ねぎのおでんです。

 

材料(4人分)

新玉ねぎ・・4個(800g)

あさり・・400g

こんにゃく・・1枚

練り物(お好みのもの)・・適宜

塩・・小さじ1

 

＜おかかじょうゆ＞

削り節・・適量

しょうゆ・・適量

 

作り方

①あさりはよく洗って3%程度の塩水につけて

冷蔵庫で一晩おいて砂抜きをします。

殻をこすり合わせてよく洗います。

 

②鍋にあさりと水２リットルを入れて中火にかけ

煮立ってきたら弱火にします。

殻が開いたら火を止めて

厚手の紙タオルを敷いたザルで漉します。

 

③玉ねぎは皮をむいて根を切り落とします。

 

④こんにゃくは茹でてアクを抜き4等分に切って

表面に格子状の切り込みを入れます。

 

⑤大きめの鍋に玉ねぎとあさりスープ1リットルを入れ

蓋をして中火にかけます。

フツフツとしてきたら弱めの中火にして

竹串がスッと通るまで20～30分煮ます。

⑥こんにゃくと練り物、茹で卵、塩小さじ1を加え

さらに10分煮ます。

途中でスープが少なくなったらあさりのスープを適宜足します。

 

⑦お好みで粒マスタードやおかかじょうゆを添えて完成です。

 

まとめ

あさりのスープでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。