【きょうの料理】さわらのジャーマンポテトのレシピ！大原千鶴！【2月22日・2月26日】

2月22日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

さわらのジャーマンポテトの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

さわらのジャーマンポテトのレシピ

じゃがいもと合わせます。

 

材料(2人分)

さわら(切り身)・・2切れ(180g)

新じゃがいも・・2個(220～240g)

ベーコン・・50g

にんにく・・1かけ

パセリ・・適宜

塩・・少々

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

小麦粉・・適量

黒コショウ・・適量

 

＜フレッシュトマトソース＞

トマト(すりおろす)・・大さじ1と1/2

トマトケチャップ・・大さじ1と1/2

 

作り方

①さわらは塩少々を振って10分以上置いて

出てきた水分をふき取ります。

半分に切って血合いの部分を切り落とし

さらに半分に切ります。

 

②じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切り

ベーコンは1cm幅の細切りにします。

にんにくは包丁の腹でつぶします。

 

③フライパンに②とオリーブオイル大さじ1を入れ

蓋をして弱めの中火にかけます。

時々混ぜながら6分ほど蒸し焼きにし

じゃがいもに火を通します。

 

④③を片側に寄せて空いたところにオリーブオイル大さじ1/2

小麦粉を薄くまぶしたさわらを並べます。

ふたをしてこんがりと色づくまで焼きます。

⑤さわらを裏返して蓋をしないで

時々じゃがいもを転がしながらさわらを焼き付けます。

 

⑥じゃがいもに塩をふたつまみを振って味を調えます。

 

⑦トマトソースの材料を混ぜ合わせます。

 

⑧器に⑥を盛って黒コショウを振ります。

トマトソースとパセリを添えて完成です。

 

まとめ

ポテトと合わせるの意外ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。