【きょうの料理】海鮮だんごと春菊の鍋のレシピ！白井操！【2月21日・2月22日】

2月21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の白井操さんが登場し

海鮮だんごと春菊の鍋の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

海鮮だんごと春菊の鍋のレシピ

海鮮だんごたっぷりです。

 

材料(4人分)

＜海鮮だんご＞

えび(殻付き)・・中10匹(150g)

さごし(切り身)・・100g

れんこん・・400g

 

【A】

卵白・・1個分

小麦粉・・80g

酒・・大さじ1

塩・・小さじ1/3

 

春菊・・300～400g

 

【B】

だし・・1リットル

酒・・大さじ3

薄口しょうゆ・・大さじ2

塩・・小さじ1弱

 

酒・・少々

塩・・少々

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①海鮮だんごを作ります。

えびは殻をむいて背ワタを除き

1cm角に切ります。

ボウルに入れて酒と塩で下味をつけます。

 

②れんこんは皮をむいて別のボウルにすりおろして

水分が多く出たら取り除きます。

【A】と①を加えて混ぜ

ゆるければ小麦粉を適量足して調整します。

 

③揚げ油を170℃に熱して

タネをスプーン2本で小ぶりに丸めて油を落とし

こんがりと色がつくまでじっくりと揚げます。

④春菊は食べやすくちぎります。

 

⑤土鍋に【B】を入れて混ぜて中火にかけます。

 

⑥沸いたら海鮮だんごと春菊を加えて完成です。

 

まとめ

海鮮だんごおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。