【きょうの料理】サラダ油淋鶏(揚げ鶏のねぎソース)のレシピ！ワタナベマキ！【2月20日・2月21日】

2月20日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

サラダ油淋鶏の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サラダ油淋鶏のレシピ

香味野菜たっぷりの油淋鶏です。

 

材料(3～4人分)

鶏もも肉・・2枚(400～500g)

 

【A】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

しょうが(すりおろす)・・1かけ分

 

レタス・・4枚

パクチー・・6本

せり・・6本

 

＜ねぎソース＞

ポン酢しょうゆ・・80ml

酒・・大さじ1

ねぎ(みじん切り)・・15cm分

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

赤唐辛子(種を除き小口切り)・・1/2本分

 

片栗粉・・大さじ4

揚げ油・・適量

 

作り方

①レタスは7～8mm幅の細切りにし

パクチー、せりはざく切りにします。

 

②鶏肉は皮を除いて切り開いて厚さを均一にし

【A】を揉みこみます。

さらに片栗粉をまぶします。

 

③フライパンに揚げ油を深さ2cm程度まで入れ

中火で170℃まで熱し、鶏肉を加えます。

 

④底面がきつね色になったら裏返して

さらに3～4分ほど火を少し強めて

全体がカリッとするまで揚げ焼きにします。

 

⑤取り出して粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。

⑥ねぎソースを作ります。

小鍋に材料を入れて中火にかけ

ひと煮立ちさせます。

 

⑦鶏肉をお皿に盛って

レタス、パクチー、せりを軽く合わせて乗せ

ねぎソースをかければ完成です。

 

まとめ

ねぎソースがめちゃくちゃ合いそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。