【きょうの料理】おかずナムルのレシピ！小林まさみ！【1月23日・1月24日】

1月23日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の小林まさみさんが登場し

おかずナムルの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

おかずナムルのレシピ

鶏そぼろを加えるのがポイントです。

 

材料

にんじん・・小1本(100g)

ほうれん草・・1ワ(200g)

もやし・・1袋(200g)

 

【A】

ごま油・・大さじ1/2

塩・・小さじ2/3

にんにく(すりおろす)・・小さじ1/2

 

＜鶏そぼろ＞

鶏ひき肉・・200g

しょうゆ・・大さじ1と1/2

砂糖・・大さじ1

酒・・大さじ1

ごま油・・大さじ1/2

 

すりごま(黒)・・大さじ1と1/2

 

作り方

①にんじんは5～6mmの長さの細切りにし

ほうれん草は根元の硬い部分を除いて

十字に切り込みを入れ、水にさらしておきます。

 

②フライパンにたっぷりのお湯を沸かして

もやしを入れて1分30秒～2分茹でて

ザルにあげます。

 

③同じフライパンのお湯でにんじんを

2分～2分30秒茹でて

同じザルにあげて粗熱を取ります。

 

④ほうれん草を1分30秒～2分茹でて

水に取って冷まして水気を絞ってから

5～6cmの長さに切って水気をもう1度絞ります。

⑤茹でた野菜に【A】を加えて和えます。

 

⑥フライパンを綺麗にして鶏そぼろの材料を入れ

菜箸数本で混ぜ、強めの中火にかけて

ひき肉がポロポロになって汁気が飛ぶまで

しっかりと炒めます。

⑦バットに取り出して粗熱を取ります。

 

⑧⑤にそぼろを加えて全体を混ぜ

すりゴマを加えて完成です。

 

まとめ

常備菜として最適ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。