【きょうの料理】切り干し大根のおかず煮物のレシピ！ワタナベマキ！【12月19日・12月20日】

12月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

新・家庭料理の定番60として

切り干し大根のおかず煮物の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

切り干し大根のおかず煮物のレシピ

豚肉のうまみで出汁いらずです。

 

材料(2～3人分)

切り干し大根(乾燥)・・40g

豚ロース肉(薄切り)・・120g

にんじん・・小1本(80g)

生しいたけ・・3枚

さやいんげん・・8本

しょうが(千切り)・・1かけ分

白ごま・・適量

ごま油・・小さじ2

水・・カップ1と1/2

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

塩・・小さじ1/3

 

作り方

①ボウルに切り干し大根を入れて揉み洗いし

被るくらいの水に7分漬けて戻し、軽く水気を絞ります。

長ければ食べやすい長さに切ってください。

 

②にんじんは皮をむいて細切りにし

しいたけは石づきを除いて薄切りにします。

いんげんはヘタを切り落として7mm幅の斜め切りにし

豚肉は細切りにします。

 

③鍋にごま油を中火で熱し

しょうがを香りが立つまで炒めます。

 

④②を加えて全体に火が通ってしんなりするまで炒め

水で戻した切り干し大根を加えて、サッと炒めます。

 

⑤酒、水を加えてひと煮立ちしたらアクを取り

オーブン用の紙で落としブタをして弱火で

約10分ほど煮ます。

⑥しょうゆ、塩を加えて味を調えて

落とし蓋をして約5分ほど煮ます。

 

⑦器に盛ってゴマを振れば完成です。

 

まとめ

ヘルシーでおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。