【きょうの料理】練りごまたっぷり豚汁のレシピ！ワタナベマキ！【12月19日・12月20日】

12月19日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のワタナベマキさんが登場し

新・家庭料理の定番60として

練りごまたっぷり豚汁の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

練りごまたっぷり豚汁のレシピ

練りゴマでコクのある豚汁です。

 

材料(2～3人分)

豚ロース肉(薄切り)・・150g

ごぼう・・1/2本

ねぎ・・1/2本

にんじん・・小1本(80g)

こんにゃく(アク抜き済み)・・1/2枚

練りゴマ(白)・・大さじ2

ごま油・・小さじ1

酒・・大さじ2

みそ・・大さじ2

 

＜昆布の水だし＞

水・・カップ2と1/2

昆布(5cm四方)・・1枚

 

作り方

①昆布の水だしを作ります。

容器に水と昆布を入れて6～8時間おけばOKです。

 

②ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして

水にサッとさらして水気を切ります。

 

③ねぎは斜め薄切りにして

にんじんは皮をむいて7～8mmの厚さの半月切りにします。

こんにゃくは縦に2等分して5mm幅の薄切りにし

豚肉は一口大に切ります。

 

④鍋にごま油を中火で熱して

ごぼうを入れて炒めます。

 

⑤③を加えて炒めて肉の色が変わったら

酒と昆布の水だし2と1/2カップを加えます。

⑥ひと煮立ちさせたらアクを取って

蓋をして弱火で12分煮ます。

 

⑦みそを溶いて加えて練りゴマを加え

混ぜてなじませれば完成です。

 

まとめ

ごまのコクが効いておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。