【きょうの料理】ぶり大根のレシピ！大原千鶴！【12月14日・12月18日】

12月14日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の大原千鶴さんが登場し

ぶり大根の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ぶり大根のレシピ

ぶりを先に焼いておくのがポイントです。

 

材料(2人分)

ぶり(切り身)・・2切れ(200g)

大根・・1/2本(700g)

だし・・カップ2と1/2

 

【A】

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ1

 

ねぎ・・5cm

せり(葉の部分)・・適量

柚子の皮(千切り)・・適量

塩・・小さじ1/3

小麦粉・・少々

サラダ油・・小さじ1

 

作り方

①ぶりに塩を振って10分置きます。

 

②大根は4cmの厚さの輪切りにして皮をむき

鍋に入れます。

 

③大根が被るくらいの水(または米のとぎ汁)を入れて

中火で茹でます。

 

④竹串がスッと通るくらいになったら

火を止めてザルにあげます。

 

⑤鍋にだしと大根を入れて中火にかけ

煮立ったら【A】を入れます。

蓋をして弱火で20分煮ます。

⑥ぶりの水気を拭いて小麦粉を薄くまぶします。

 

⑦フライパンにサラダ油を熱して

ぶりを中火で両面こんがりと焼きます。

 

⑧⑤の鍋に焼いたぶりを加えて5分煮ます。

 

⑨ねぎは縦半分に切ってから千切りにします。

 

⑩器にぶり大根を盛って

ねぎとせり、ゆずの皮を飾れば完成です。

 

まとめ

ぶりのうまみが染みておいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。