12月5日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の栗原はるみさんが登場し
自家製ツナのごちそうサラダの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
自家製ツナのごちそうサラダのレシピ
自家製ツナのレシピはこちらです。
材料
＜ツナソース＞
自家製ツナ・・100g
ケイパー(細かく刻む)・・小さじ2
アンチョビ(フィレ・細かく刻む)・・2～3枚分
【A】
マヨネーズ・・大さじ2
プレーンヨーグルト(無糖)・・大さじ2
オリーブ油・・大さじ1
塩・・少々
こしょう・・少々
＜サラダ＞
じゃがいも・・2個(300g)
レタス・・2～3枚
ベビーリーフミックス・・1袋(50g)
さやいんげん・・100g
ミディトマト・・8個
茹で卵・・4個
黒オリーブ(種なし)・・適量
タイム(生)・・適量
【B】
レモン(くし形に切る)・・適量
パルメザンチーズ・・適量
オリーブ油・・適量
粗びき黒コショウ・・適量
ガーリックトースト・・適量
塩・・少々
こしょう・・少々
黒コショウ・・少々
作り方
①ツナをすり鉢に入れて粗くほぐします。
ケイパーとアンチョビを加えて
すりこぎで細かくすりつぶします。
②①に【A】を加えてよく混ぜて
塩コショウで味を調えます。
③じゃがいもは皮をむいて4等分に切り
鍋に入れて被るくらいまで水を入れて
蓋をして火にかけて柔らかくなるまで10～12分茹でます。
④じゃがいもの水気をよく切って
熱いうちに粗くつぶして粗熱を取ります。
⑤②を大さじ3～4加えてさっくりと混ぜ
塩と黒コショウで味を調えます。
⑥レタスは縦半分に切ってから2～3cm幅に切り
氷水につけてパリッとさせて水気をよく切ります。
ベビーリーフミックスも氷水につけて
水気をよく切ります。
⑦いんげんはヘタと筋を取って
塩少々を加えた熱湯でゆでて
氷水に取って水気をよくふき
2～3等分の斜め切りにします。
⑧トマトはヘタを除いて横半分に切り
茹で卵も横半分に切ります。
⑨ツナは塊のまま適量を器に盛り
3等分の輪切りにした黒オリーブとタイムを乗せます。
⑩②とじゃがいもや野菜もそれぞれ器に盛って完成です。
まとめ
ツナソースおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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