【きょうの料理】白菜とホタテのみかんスープ仕立てのレシピ！三國清三！【11月22日・11月23日】

11月21日のNHKのきょうの料理では

フランス料理店店主の三國清三さんが登場し

冬野菜のレシピとして

白菜と帆立のみかんスープ仕立ての

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

白菜と帆立のみかんスープ仕立てのレシピ

白菜とみかんを組み合わせたひと品です。

 

材料(2人分)

白菜・・240g(3枚)

ホタテ貝柱・・6個(約180g)

みかん・・2個

たまねぎ(みじん切り)・・20g

にんにく(みじん切り)・・5g

みかんジュース(果汁100%)・・カップ3/4

はちみつ・・大さじ1

レモン・・1/2個

塩・・少々

こしょう・・少々

オリーブ油・・大さじ1

 

作り方

①鍋に塩少々を入れたお湯を沸かし

白菜を堅めに茹でます。

 

②取り出して水気を切って

3cm幅のざく切りにして

軸の部分は1cm幅の切ります。

 

③みかんは皮をむいて皮の15gほどを千切りにします。

実は4等分にしてそれぞれを斜めに切ります。

 

④ホタテは両面に塩コショウを少々振ります。

 

⑤フライパンにオリーブ油を中火で熱しホタテを並べます。

表面に焼き色がついたら裏返して

同様に焼いてバットに取り出します。

⑥⑤のフライパンを中火にかけて

たまねぎとにんにくを入れて炒めます。

 

⑦⑥にみかんジュースを加えて沸かし

みかんの皮も加えて混ぜ合わせたら

はちみつを加えて混ぜます。

 

⑧⑦に白菜とみかんの実を加えて混ぜ

ホタテとバットに残った汁も加えて

1～2分ほど煮詰めます。

 

⑨レモンを搾って全体を混ぜ合わせて完成です。

 

まとめ

みかんジュースの煮物意外ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。