【きょうの料理】大根と鶏肉のしょうが焼きのレシピ！村田吉弘！【11月21日・11月22日】

11月21日のNHKのきょうの料理では

和食料理店店主の村田吉弘さんが登場し

冬野菜のレシピとして

大根と鶏肉のしょうが焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

大根と鶏肉のしょうが焼きのレシピ

大根が主役の生姜焼きです。

 

材料(2人分)

大根・・12cm

青ねぎ・・50g

鶏もも肉・・150g

 

【A】

しょうが(すりおろす)・・大さじ2(30g)

みりん・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

酒・・大さじ9

砂糖・・少々

 

柚子の皮(千切り)・・1/2個分

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①【A】の調味料を合わせておきます。

 

②青ねぎは約1cm幅の斜め切りにします。

 

③大根は3cmの厚さの輪切りにして皮をむき

片面に約5mmの間隔で切り目を入れます。

上下を返して90度回転させてから同様に切り目を入れます。

 

④鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにして

小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたきます。

 

⑤大根を耐熱皿にのせてラップにかけ

600Wのレンジで約8分加熱します。

 

⑥大根が柔らかくなったら上下両面に小麦粉を薄くまぶします。

側面はまぶさなくて大丈夫です。

⑦フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を焼きます。

しっかりと焼き色がついたら裏返します。

 

⑧鶏肉を加えて焼き色がついたら裏返します。

 

⑨大根と鶏肉の両面が焼けたら

よく混ぜた【A】を加えて強火にして

煮汁をからめながら4～5分焼きます。

 

⑩途中で数回大根と鶏肉の上下を返します。

 

⑪たれにとろみがでたら青ねぎを加えます。

 

⑫青ねぎがしんなりとしたら器に盛って

残ったタレをかけて柚子の皮を乗せて完成です。

 

まとめ

甘辛い大根おいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。