【きょうの料理】おかずひじきのレシピ！舘野鏡子！【11月13日・11月14日】

11月13日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の舘野鏡子さんが登場し

新家庭料理の定番60として

おかずひじきの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

おかずひじきのレシピ

大豆とお肉が入っているのでおかずになります。

 

材料(2人分)

芽ひじき(乾)・・20g

にんじん・・1/4本

鶏ひき肉(むね)・・100g

 

【A】

酒・・大さじ1

みりん・・小さじ1

片栗粉・・小さじ1

塩・・少々

 

大豆の水煮缶・・50g

だし・・カップ1

 

【B】

砂糖・・大さじ2

酒・・大さじ1

 

サラダ油・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ2弱

 

作り方

①芽ひじきはたっぷりの水に20～30分漬けて戻し

ザルにあげて水気を切ります。

 

②にんじんは皮をむいて細めの乱切りにします。

 

③ボウルにひき肉を入れて

【A】の酒、みりん、片栗粉、塩少々を加えてよく混ぜます。

 

④フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し鶏ひき肉を加えて

へらなどで粗くほぐしながら炒めます。

 

⑤にんじんを加えて、さっと炒めたら

芽ひじき、大豆を加えて炒め合わせます。

⑥だし、【B】の砂糖と酒を加えて

蓋をして弱めの中火で5～6分煮ます。

 

⑦しょうゆを加えてふたをして

さらに5～6分煮て火を止めます。

そのまま10分蒸らして味をなじませれば完成です。

 

まとめ

ひじきもたっぷり食べられていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。