【きょうの料理】切り干し大根と油揚げのうす味煮のレシピ！ばぁば！鈴木登紀子！【11月6日・11月7日】

11月6日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のばぁばこと鈴木登紀子さんが登場し

切り干し大根と油揚げのうす味煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

切り干し大根と油揚げのうす味煮のレシピ

優しい味の切り干し大根です。

 

材料

切り干し大根(乾燥)・・60g

油揚げ・・2枚

だし・・カップ2と1/2

 

【A】

酒・・大さじ1

砂糖・・大さじ1と1/2

みりん・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ2

 

作り方

①切り干し大根は手早く洗って

たっぷりの水に10～15分つけて戻します。

 

②①をザルにあげて数回に分けて絞ります。

 

③油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし

幅を半分に切ってから5mm幅に切ります。

④底の広い鍋に切り干し大根と油揚げ

だしを入れ強火にかけます。

 

⑤【A】を順に入れて煮立ったら弱めの中火にします。

落し蓋をして時々混ぜながら

煮汁が少なくなるまで15分煮たら完成です。

 

まとめ

切り干し大根は食物繊維が豊富ですので

ぜひ参考にしたいと思います。