【きょうの料理】ヒラヒラれんこんバーグのレシピ！脇雅世！【10月3日・10月4日】

10月3日、4日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の脇雅世さんが登場し

れんこん大百科として

ヒラヒラれんこんバーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ヒラヒラれんこんバーグのレシピ

れんこんのスライスを加えて歯ごたえが特徴的です。

 

材料(2人分)

れんこん・・80g

 

【A】

合いびき肉・・200g

溶き卵・・1/2個分

生パン粉・・10g

牛乳・・大さじ3

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

 

たまねぎ・・1/4個(40g)

 

【B】

トマトケチャップ・・大さじ3

ウスターソース・・大さじ1

水・・大さじ1

 

ベビーリーフ・・適量

サラダ油・・小さじ1

 

作り方

①ボウルに【A】を入れて

たまねぎをすりおろしながら加えます。

 

②れんこんは皮をむいて太ければ縦半分に切り

スライサーで薄切りにしながら①に加え

6枚は飾り用に取っておきます。

 

③肉だねを混ぜ合わせて

れんこんとひき肉がよくなじんだら2等分にして

空気を抜きながら形を整え

片面に3枚ずつれんこんを貼り付けます。

 

④フライパンにサラダ油小さじ1を熱して

肉だねのれんこんを貼ったほうを下にして焼きます。

 

⑤焼き色がついたら裏返して水大さじ2を加え

蓋をして約10分蒸し焼きにして火を通します。

途中水気がなくなったら適宜足してください。

⑥焼きあがったら器に盛って

ベビーリーフを添えます。

 

⑦空いたフライパンに【B】を加えて煮立て

ハンバーグの上にかければ完成です。

 

まとめ

れんこんの歯触りがおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。