【きょうの料理】豚肉の香味テンジャン焼きのレシピ！ヤンニョム！ジョン・キョンファ！【9月6日・9月7日】

9月6日、7日のNHKのきょうの料理では

料理家のジョン・キョンファさんが

ヤンニョムを塗った豚肉の香味テンジャン焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚肉の香味テンジャン焼きのレシピ

ヤンニョムがおいしそうです。

 

材料(2人分)

豚ロース肉(8mm～1cmの厚さ)・・2枚

にら・・1ワ

 

【A】

みそ・・大さじ1/2

酒・・大さじ1/2

水・・大さじ1/2

しょうゆ・・小さじ1

すりごま・・小さじ1

ごま油・・小さじ1

砂糖・・小さじ1弱

 

ねぎ(みじん切り)・・5cm分

にんにく(叩き潰してみじん切り)・・2かけ分

すりゴマ(白)・・適量

ごま油・・適量

塩・・適量

 

作り方

①豚肉は両面に細かく格子状の切り目を入れます。

 

②にらは2～3本を3～4mm幅に刻みます。

残りはナムル用に取っておきます。

 

③ヤンニョムを作ります。

【A】をよく混ぜ合わせて②のにらとねぎ

にんにくを加えて混ぜます。

 

④皿に半量を広げて豚肉をのせ

残りを上に塗って5分ほどおきます。

 

⑤漬けている間ににらのナムルを作ります。

残しておいたにらをサッと熱湯にくぐらせて

色鮮やかになったら水に放ちます。

 

⑥水分を程よく絞って食べやすく切り

ボウルに入れてごま油、塩を適量と

すりゴマを加えて和えます。

 

⑦漬けておいたお肉のヤンニョムを軽く拭って

フライパンにごま油を適量熱して並べ入れます。

⑧焼き色がついたら裏返して

焦げないように気をつけながらさらに1分ほど焼きます。

 

⑨蓋をして火を弱めて中まで火を通します。

途中でさらに残ったヤンニョムを上からかけます。

 

⑩肉に弾力が出たらふたを取ってさっと焼きあげて器に盛ります。

フライパンのヤンニョムをかけて

ナムルを添えれば完成です。

 

まとめ

ピリ辛の豚肉ソテーおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。