【きょうの料理】えびカツのレシピ！栗原はるみ！タルタルソース！【8月28日・8月29日】

8月28日、29日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが

えびカツの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

えびカツのレシピ

3匹分を1つにします。

 

材料(8個分)

冷凍えび(無頭・殻付き)・・24匹

 

【A】

小麦粉・・大さじ6

溶き卵・・1個分

水・・大さじ1

 

生パン粉・・適量

レモン(くし形)・・適宜

スダチ(半分に切る)・・適宜

 

＜タルタルソース＞

茹で卵(みじん切り)・・2個

マヨネーズ・・カップ1

牛乳・・大さじ1～2

たまねぎ(みじん切り)・・大さじ3

きゅうりのピクルス(みじん切り)・・大さじ3

和がらし・・お好みで

塩・・少々

粗びき黒コショウ・・少々

 

作り方

①えびは解凍して殻と尾と背ワタを取り

半分に切って塩と黒コショウを振ります。

 

②5分ほど置いて出てきた水分は拭き取ります。

 

③6切れを1個分として平らな場所で丸形に並べます。

 

④バットに【A】を合わせてよく混ぜます。

 

⑤③をフライ返しなどにのせて

スプーンなどを使って【A】を全体につけます。

 

⑥さらにパン粉をまぶします。

⑦揚げ油を180～190℃に熱して

1分30秒～2分ほど揚げます。

 

⑧タルタルソースを作ります。

材料をすべて合わせればOKです。

 

⑨器に盛ってタルタルソースを添えて完成です。

 

まとめ

はるみさんの料理本当においしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。