【きょうの料理】フレッシュトマトの豆腐バーグのレシピ！夏梅美智子！【8月2日・8月3日】

8月2日、3日のNHKのきょうの料理では

温でも冷でもおいしいおかずとして

料理研究家の夏梅美智子さんが

フレッシュトマトの豆腐バーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

フレッシュトマトの豆腐バーグのレシピ

豆腐を練りこんでふわふわに仕上がります。

 

材料(2人分)

木綿豆腐・・2丁(700g)

合いびき肉・・200g

たまねぎ(みじん切り)・・1個分

トマト・・4～6個(800g)

なす・・2個

 

【A】

卵・・1個

塩・・小さじ2/3

こしょう・・少々

ナツメグ・・少々

 

パン粉・・カップ1

 

【B】

しょうゆ・・大さじ1

塩・・小さじ1

こしょう・・少々

 

パセリ(みじん切り)・・少々

サラダ油・・大さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①豆腐は厚手のペーパータオルで2重に包み

水気を絞ります。

 

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱して

玉ねぎをしんなりするまで炒めて冷やします。

 

③トマトはヘタを除いて乱切りにして

なすはガクを切り落として縦半分にし

縦に5～6mm間隔の切り目を入れます。

 

④ボウルにひき肉と【A】と冷やした玉ねぎを入れ混ぜ

豆腐、パン粉を加えてさらによく混ぜます。

 

⑤4等分にして小判型に整えます。

 

⑥フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し

なすの両面を焼いて塩コショウを振り

器に盛っておきます。

⑦フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し

豆腐バーグを入れて焼きます。

 

⑧蓋をして5分、焼き色がついたら裏返して5分焼きます。

 

⑨⑧にトマトと【B】を加えて強火にして

蓋をして1～2分トマトが温まるまで加熱します。

 

⑩⑥の器に盛ってパセリを散らせば完成です。

 

まとめ

豆腐ハンバーグおいしそうですので

ぜひ挑戦してみます。