【きょうの料理】牛肉と夏野菜のカレーきんぴらのレシピ！杵島直美！【7月31日・8月1日】

７月31日、8月1日のNHKのきょうの料理では

温でも冷でもおいしいおかずとして

料理研究家の杵島直美さんが

牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

牛肉と夏野菜のカレーきんぴらのレシピ

カレーのスパイシーさで

冷たくてもおいしく食べられます。

 

材料(2人分)

牛もも肉(焼き肉用)・・200g

セロリ・・2本

パプリカ(赤)・・1個

 

【A】

小麦粉・・大さじ2

カレー粉・・大さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

 

【B】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

酒・・大さじ2

水・・大さじ2

 

サラダ油・・大さじ1と1/2

 

【C】

サラダ油・・小さじ1

ごま油・・小さじ1

 

作り方

①牛肉は7～8mm幅に切ります。

 

②セロリは筋を除いて細切りにします。

 

③パプリカは種とワタを除いて細切りにします。

 

④ポリ袋に牛肉と【A】を入れて袋の口を閉じて振り

牛肉に【A】をからませます。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し

牛肉の表面がカリッとするまで炒めて取り出します。

⑥フライパンを拭いてから

【C】のサラダ油とごま油を加えて

セロリとパプリカを中火で炒め合わせます。

 

⑦牛肉を戻し入れて

【B】を加えて炒め煮にします。

 

⑧汁気がなくなったら完成です。

 

まとめ

牛肉のうまみが冷たくてもおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。