【きょうの料理】なすとひき肉の重ね焼きのレシピ！脇雅世！【7月11日・7月12日】

７月11日、12日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の脇雅世さんが

なすとひき肉の重ね焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすとひき肉の重ね焼きのレシピ

肉だねで層を作ります。

 

材料

なす・・3～4個(300g)

 

＜肉だね＞

合いびき肉・・150g

たまねぎ・・1/2個

トマトケチャップ・・大さじ2

にんにく(すりおろす)・・1/2かけ分

こしょう・・少々

 

＜卵液＞

卵・・1個

粉チーズ・・20g

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

塩・・小さじ1/2強

 

サラダ油・・適量

 

作り方

①オーブンを210℃に予熱しておきます。

 

②パウンドケーキの型の内側にサラダ油を薄く塗って

オーブン用の紙を敷きます。

 

③なすはヘタを除いて

細いところは1cmの厚さの輪切りにし

太いところは半月切りにしてボウルに入れます。

 

④肉だねのたまねぎは縦に薄切りにして

他の肉だねの材料と共に別のボウルに入れます。

 

⑤卵液の材料をよく混ぜ合わせて

半量を③のなすに加えてしっかりと絡めます。

 

⑥残りの卵液は肉だねのボウルに入れてよく練り混ぜます。

 

⑦型になすの半量を敷き詰めて

肉だねの半量を乗せて隙間なく詰めます。

⑧残りのなすを肉だねの上に敷き詰めて

卵液が残っていれば回しかけて

その上に残りの肉だねを敷き詰めて平らにします。

 

⑨オーブンに入れて30分ほど焼きます。

 

⑩粗熱が取れたら型から取り出して切り分ければ完成です。

 

まとめ

ジューシーな肉となすがおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。