【きょうの料理】なすと牛肉のごまみそ炒めのレシピ！松本忠子！【7月10日・7月11日】

７月10日、11日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の松本忠子さんが

なすと牛肉のごまみそ炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすと牛肉のごまみそ炒めのレシピ

牛肉となすでおかずになります。

 

材料(2人分)

なす・・3個(240g)

牛薄切り肉・・100g

 

＜ごまみそだれ＞

みそ・・大さじ1と2/3

すりごま(白)・・大さじ1

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

 

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少々

酒・・大さじ1

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①なすはヘタを除いて一口大の乱切りにします。

 

②ボウルに水1リットルに対して塩大さじ2を加えた塩水を作り

なすを5～10分つけてアクをぬきます。

 

③ザルにあげて水気を切って

バットに紙タオルを並べてよく水気を拭き取ります。

 

④ボウルにごまみそだれの材料を入れて

よく混ぜ合わせておきます。

 

⑤牛肉は3～4mm幅に切って

塩、こしょうを振ったのち酒を加えてほぐしておきます。

 

⑥フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ

なすを入れて炒めます。

⑦全体に油が回ったら火を強めて5分ほど炒めます。

 

⑧牛肉を加えて色が変わるまで炒めたら

ごまみそだれを加えて全体にからめれば完成です。

 

まとめ

なすと牛肉の相性がよくておいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。