【きょうの料理】ゆで豚のピリ辛ソースのレシピ！COOK9！生放送！脇屋友詞！【6月29日・7月3日】

6月29日、7月3日日のNHKのきょうの料理では

生放送がのCOOK9として谷原章介さんと

中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん登場し

ゆで豚のピリ辛ソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ゆで豚のピリ辛ソースのレシピ

中国版の冷しゃぶです。

 

材料

＜お肉の下準備＞

豚バラ肉(塊)・・600g

しょうが・・適量

ねぎ・・適量

実山椒・・適量

 

きゅうり・・1～2本

しょうが・・小さじ1/2

塩・・少々

ごま油・・少々

にんにく・・1かけ

 

＜ピリ辛ソース＞

ねぎ・・大さじ1

しょうが・・小さじ1

にんにく・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

豆板醤・・小さじ1

しょうゆ・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

ラー油・・大さじ1

酢・・大さじ1

酒・・大さじ2

 

作り方

①豚バラ肉の塊をしょうが、ねぎ、実山椒を加えた鍋で

50分茹でて冷ましておきます。

 

②豚バラを薄切りにします。

 

③薄切りにした豚肉をさらにサッと茹でて

余分な脂を落とします。

 

④きゅうりは包丁の腹で割って3等分にします。

 

⑤にんにくも包丁の腹で叩き潰します。

 

⑥ボウルにきゅうりとしょうが、塩、ごま油

にんにくを加えてよく和えます。

⑦豚肉で⑥のきゅうりを巻いてお皿に盛ります。

 

⑧ピリ辛ソースの材料を混ぜて

回しかければ完成です。

 

まとめ

ピリ辛でおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。