作り方

• 豆腐は水をきり、盛りつける器にのせる。ペーパータオルを豆腐の高さより３㎝くらい高くなるようにして折り、豆腐の周囲に巻く。
  食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
• トマトはヘタを取り、５㎜角に切る。
• たまねぎとトマトを軽く混ぜ合わせて豆腐にのせ、ペーパータオルをそっとはずす。
• 粗塩をふり、バジルをちらしてパルメザンチーズをおろしかけ、オリーブ油をまわしかける。
  好みで白ワインビネガーをかけて完成。