【栗原はるみ】スパイシーフライドチキンのレシピ！きょうの料理！NHK！年末スペシャル！【12月6日、7日】

12月6日、7日のきょうの料理では

人気料理研究家の栗原はるみさんが

栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャルとして

スパイシーフライドチキンの

の作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

栗原はるみのスパイシーフライドチキンのレシピ

二度揚げでカリッとさせて

スパイシーで美味しそうです。

 

材料(作りやすい分量)

取り骨付き肉(ぶつ切り)・・800g

レモン(厚めの輪切り)・・適量

塩・・小さじ1

片栗粉・・カップ1

揚げ油・・適量

 

【A】

にんにく(すりおろす)・・小さじ1

しょうが(すりおろす)・・小さじ1

赤ワイン・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2と1/2

顆粒スープの素(洋風)・・小さじ1

塩・・少々

黒こしょう(粗びき)・・小さじ1

コリアンダー(粉末)・・小さじ1/2

ナツメグ(粉末)・・小さじ1/2

レッドペッパー(粉末)・・少々

 

 

作り方

①鶏肉は全体に塩小さじ1をまぶし10～15分置きます。

余分な水分をペーパータオルでふき取ります。

 

②ジッパー付きの保存袋に【A】を混ぜ合わせ

鶏肉を入れてよく揉み込みます。

 

③冷蔵庫で2～3時間以上おいて味を染み込ませます。

 

④鶏肉をボウルに乗せたザルに上げて

15分ほど置いて汁気を良く切ります。

 

⑤ポリ袋に片栗粉カップ1と鶏肉を入れて口を閉じて振り

全体に片栗粉をたっぷりとまぶします。

 

⑥180℃に熱した揚げ油に

余分な粉をはたいた鶏肉を入れて約4分揚げます。

⑦一旦取り出してそのまま約4分間置いて余熱で火を通します。

 

⑧揚げ油の温度を200℃にして

さらに2分間二度揚げします。

 

⑧器に盛ってレモンを添えたら完成です。

 

まとめ

片栗粉をまぶす前にしっかりと汁気を切ることで

カラッと揚がるのですね。

是非やってみたいと思います。