【ウルトラ蒸し生姜】この差って何ですか！レシピ・作り方！体を温める！【2月6日】

2月6日のこの差って何ですかでは

体を温める生姜の調理法として

ウルトラ蒸し生姜が特集され

作り方を紹介します。

 

ウルトラ蒸し生姜とは？

生姜は体を温めると思われていますが

生の生姜は実は体を冷やす作用があります。

 

生姜は生のままだとジンゲロールという成分が多く

ジンゲロールは血管を広げてくれるので

一見体がポカポカしてくるように感じますが

実は芯の熱は放出されて体を冷やしてしまいます。

 

ジンゲロールは加熱・乾燥することでショウガオールという成分へと変化します。

ショウガオールは体の深部の熱を作りだす作用があるので

体を温めるためには生姜を加熱・乾燥してあげる必要があります。

 

また、ショウガオールができるのは

80～100℃の間が一番効率がいいので

蒸して乾燥させるのがポイントです。

 

ウルトラ蒸し生姜のレシピ

以前あさイチで紹介された作り方です。

作り方

①生姜は皮つきのまま節目に沿って

1～2mm程度のスライスにします。

 

②蒸し器に布やクッキングシートを敷いて

生姜が重ならないように並べます。

 

③30分程度蒸します。

蒸し始めると最初はレモンのようなにおいがしてきて

その後、甘いにおいに代わってきたらOKです。

 

④天日干しで丸1日干して完成です。

室内干しなら1週間が目安です。

 

すり鉢やミキサーで粉状にしていただきます。

 

まとめ

生姜の粉末は結構飲みにくいので

生姜ココアおすすめですよ。