5月18日の金スマこと
中居正広の金曜日のスマイルたちへでは
48万部と大ヒットしている
医師が教える食事術を
教えてくれましたので紹介します。
医師が教える食事術
食べる順番・食べ合わせ・栄養など
今常識とされている
食や料理に関する知識を
医学的に正しく見直した食事法です。
11月2日追記：医者が教える正しい食べ方第3弾
第3弾の医者が教える正しい食べ方はこちらです。
カルビとオレンジ どちらが太る？
カルビとオレンジだとカルビのほうが太るイメージですが
実はオレンジのほうが太ってしまいます。
ポイントは糖質です。
第7位：卵を食べてもコレステロールは上がらない
コレストロールは動脈硬化などの原因となるので
コレストロールを多く含む卵は1日1個までにしないと
コレステロールが高くなってしまうといわれていましたが
食事で摂るコレステロールは
血中のコレストロールにあまり影響がありません。
食事のコレストロールが多ければ
肝臓で作られるコレステロールが減らされるので
常識的な量ならば卵は何個食べても大丈夫です。
第6位：三角食べはデブのもと
子供のころ教えられた三角食べは
実はデブのもとなのです。
三角食べは早めに炭水化物を食べることになり
血糖値は急上昇します。
そのため肥満になるなどの体に負担がかかります。
また、ご飯に合うようにおかずの味付けが濃くなり
ご飯の量が増えてしまいます。
また、食物繊維+炭水化物よりも
タンパク質+炭水化物を先に食べたほうが
血糖値の急上昇を抑えることができます。
先に肉や魚を食べてから最低でも3分後に
炭水化物を食べるようにすることで
糖の吸収を抑えてくれる効果が期待できます。
第5位：健康のため手作りフルーツジュースは逆効果
フルーツジュースには
脂肪を作りやすい果糖が含まれています。
普通の糖分のブドウ糖とは別のもので
果糖はエネルギーになりにくく
逆に中性脂肪としてため込まれやすいのです。
さらにはコップ1杯のフルーツジュースを作りには
多くのフルーツが必要となってしまいます。
さらには絞るタイプのジュースは
食物繊維を粕として捨ててしまうことになるので
フルーツはジュースにせずにそのまま食べるのがおすすめです。
第4位：ダイエットのための油抜きはNG
ダイエットのために油を抜くことは逆効果です。
オリーブオイル、サラダ油、ごま油、えごま油などの
植物を原料として油には
必須脂肪酸という物質が含まれており
人間の体では作り出すことができず
食べることでしか体内に入れることはできません。
そしてこの必須脂肪酸は体内の脂肪を燃やすための
着火剤の役割をしてくれるのです。
特にオリーブオイルは酸化しにくいのでおすすめの油です。
また、ごはんはチャーハンなどで油でコーティングしてあげることで
ブドウ糖の吸収をゆっくりにできるので
白米よりも太りにくいのです。
第3位：抜け毛予防にワカメは意味はない
髪の毛はケラチンというタンパク質が原料となっており
ワカメはミネラルが主成分となっており
ケラチンの素となるタンパク質は少ないので
抜け毛予防には効果がありません。
抜け毛予防にはタンパク質、亜鉛、ビタミンBを
積極的に摂るようにするのが効果的です。
第2位：美容のためにコラーゲンを食べても意味が無い
コラーゲンはタンパク質の一種で
細胞と細胞の間のクッションの働きがあります。
コラーゲンがあると肌がプリプリになるので
肌の張りなどに関係があります。
コラーゲンは口から摂取すると
体内でアミノ酸までに分解されるので
コラーゲンをいくら食べても意味がありません。
コラーゲンは体内の線維芽細胞から作り出され
線維芽細胞を活発にすることで
コラーゲンが増えます。
線維芽細胞を活発にするためのビタミンAとビタミンCを
積極的に摂ることがポイントです。
ただし、最新の研究ではコラーゲンは
すべてアミノ酸まで分解されるのではなく
一部ペプチドという状態で体内に吸収され
体内のコラーゲン生成に役立つことが分かってきました。
これはガッテンでもやっていましたね。
温かいご飯と冷ご飯 どちらが太らない？
冷ご飯には難消化性でんぷんの
レジスタントスターチが含まれており
温かいご飯よりも太りにくいです。
焼かない食パンとトーストした食パンでは
トーストした食パンのほうが
難消化性でんぷんが多く含まれており
太りにくくなっています。
第1位：太るのを気にして脂肪を避ける必要なし
医学的には食べた脂肪はそのまま脂肪になるわけではないので
脂肪を食べても太るわけではありません。
脂肪は細胞膜、ホルモン、胆汁などと
様々な使い道があり
さらには消化に時間がかかるので
吸収されにくい食べ物なのです。
そして、本当に余分な脂肪は
便として排出されるので
食事の脂肪はわざわざよける必要はありません。
まとめ
食事は毎日することなので
ぜひ参考にしてみます。
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