3月14日の秘密のケンミンSHOWでは
日本全国粉もんグルメ祭りとして
絶品小麦粉グルメ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ニラせんべいのレシピ
材料
ニラ・・100g
米味噌・・大さじ2
水・・150cc
小麦粉・・120g
片栗粉・・大さじ4
ごま油・・適量
作り方
①ニラを3cmほどに刻みます。
②ボウルに米味噌、水を加えてみそを溶かします。
③小麦粉と片栗粉を加えて混ぜます。
④ニラを加えて混ぜます。
⑤ごま油をひいたフライパンにスプーンで生地を加えます。
⑥両面こんがりと焼き上げたら完成です。
どんどん焼きのレシピ
材料
薄力粉・・250g
揚げ玉・・大さじ4
水・・500cc
油・・適量
魚肉ソーセージ
エビ粉
かつお節
青のり
紅生姜(ひとつまみ)
海苔
お好みソース
作り方
①ボウルに薄力粉、揚げ玉を入れて、水を少しずつ加えて混ぜます。
②油をひいたホットプレートに生地を流し込み
魚肉ソーセージ、えび粉、かつお節、青のり、紅生姜、海苔をトッピングします。
③生地が焼けたら裏返してソースを軽く塗ります。
④割りばしの持ち手側に巻き付けます。
⑤最後にお好みソースを塗って完成です。
耳うどんのレシピ
材料
強力粉・・200g
水・・150cc
鶏もも肉・・40g
めんつゆ・・適量
椎茸・・2個
ほうれん草・・適量
かにかま・・適量
なると・・適量
かまぼこ・・適量
伊達巻・・適量
作り方
①強力粉に水を少しずつ加えてよく練っていきます。
耳たぶくらいの柔らかさになればOKです。
②麺棒で伸ばして、3×4cmくらいの大きさにカットします。
③両端を指で持って、半分に折り
生地をくるりと合わせます。
④③の生地を熱湯で茹でて、茹で上がったら水でしめます。
⑤汁はめんつゆに鶏もも肉と椎茸を入れてひと煮立ちさせます。
⑥耳うどんをだしに入れて、ほうれん草、カニカマ、なると
かまぼこ、伊達巻などをトッピングして完成です。
なべやきのレシピ
材料
薄力粉・・400g
粉末黒砂糖・・200g
お湯・・240cc
固形黒砂糖・・適量
作り方
①薄力粉をふるいにかけます。
②粉末黒砂糖とお湯を加えてよく混ぜ合わせます。
③固形の黒砂糖を投入し、軽く混ぜ合わせます。
④油をひいたフライパンに投入し、弱火にして蓋をして5分ほど蒸らします。
⑤焼き色がついたらひっくり返し、再び蓋をして3分焼けば完成です。
こねつけのレシピ
材料
ご飯・・1合
薄力粉・・65g
米味噌・・50g
砂糖・・20g
ほんだし・・ふたつまみ
油・・多め
作り方
①余ったご飯を麺棒でつぶします。
米粒を少し残すと食感がアップします。
②薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
③ボウルに味噌、砂糖、ほんだしを加えて混ぜ合わせれば、甘味噌になります。
④②の生地を4等分にして平たくし、甘味噌を包みこみます。
⑤フライパンに多めの油をひいて、生地を揚げ焼きにします。
両面にこんがりと焼き目がついたら完成です。
フライのレシピ
材料
薄力粉・・200g
水・・400cc
長ネギ・・ひとつまみ
豚こま切れ肉・・20g
生たまご・・1個
お好みソース・・適量
紅生姜・・適量
青のり・・適量
作り方
①ボウルに薄力粉と水を加えて混ぜます。
混ぜすぎると記事が固くなるので注意です。
②油をひいたフライパンに生地を薄く流し入れます。
③長ネギ、豚こま切れ肉、生卵を入れて黄身を崩します。
その上に生地を垂らし入れます。
④ひっくり返し、フライ返しでギュッと押しつけます。
⑤再びひっくり返し、ソースを塗って、二つに折り曲げます。
⑥生地にたっぷりとソースをかけ、紅生姜と青のりをのせて完成です。
だんご汁のレシピ
材料
薄力粉・・250g
塩・・ひとつまみ
ぬるま湯・・150cc
大根・・適量
にんじん・・適量
ごぼう・・適量
白菜・・適量
しいたけ・・適量
長ネギ・・適量
こんにゃく・・適量
油揚げ・・適量
ほんだし・・小さじ2
合わせ味噌・・60g
作り方
①ボウルに薄力粉と塩ひとつまみを入れ
ぬるま湯を加えて、しっかりとこねます。
②生地が耳たぶくらいの柔らかさになったら
親指ほどの大きさにします。
③濡れふきんをのせて、20分ほど寝かせます。
④20分後、生地を両手で持ち、上下に振りながら40cmほどに伸ばします。
⑤鍋に大根、にんじん、ごぼう、豚バラ肉
白菜、しいたけ、長ネギ、こんにゃく、油揚げを加えて煮込みます。
ほんだしを加えます。
⑦④の伸ばしただんごを投入します。
⑧合わせ味噌を溶かし入れて完成です。
昆布入りお好み焼きのレシピ
材料
お好み粉・・100g
水・・150cc
山芋・・50g
キャベツ・・250g
生卵・・1個
刻み昆布・・10g
油・・適量
お好みソース・・適量
かつお節・・適量
作り方
①お好み粉に水を加えて混ぜ合わせます。
②すりおろした山芋、刻みキャベツ、生卵、刻み昆布を加えて混ぜます。
③油をひいたフライパンに生地をひき、両面こんがりと焼き上げます。
④最後にお好みソースをたっぷりと塗って、かつお節を振ったら完成です。
おやきのレシピ
材料
市販の野沢菜漬け
ごま油
酒・・大さじ1
みりん・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ2
一味唐辛子・・ひとつまみ
ホットケーキミックス・・200g
水・・80cc
作り方
①市販の野沢菜漬けをみじん切りにし、30分水に浸けて塩を抜きます。
②油抜きした野沢菜をごま油で炒めます。
③酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子を入れて
水気がなくなるまで炒めます。
④生地はホットケーキミックスをボウルと水を加えてこねます。
捏ねたら15分寝かせます。
⑤生地を寝かせたら4等分にして、生地を伸ばし、野沢菜あんを包みます。
⑥ごま油をひいたフライパンでこんがりと焼き色と付けます。
水大さじ2を加えて弱火にします。
蓋をして6分ほど蒸し焼きにしたら完成です。
すいとんのレシピ
材料
薄力粉・・100g
水・・大さじ3
生卵・・1個
塩・・少々
こしょう・・少々
＜具材＞
豚こま切れ肉
にんじん
大根
ごぼう
しめじ
椎茸
白菜
長ネギ
油揚げ
【A】
ほんだし・・小さじ2
しょうゆ・・大さじ3
酒・・大さじ2
みりん・・大さじ2
作り方
①ボウルに薄力粉、水、生卵、塩こしょうを加えて混ぜます。
生地はすくえるくらいの硬さにします。
②汁は鍋に水と豚こま切れ肉
にんじん、大根、ごぼうを加えてひと煮立ちさせます。
③しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げを加えます。
④ほんだし、しょうゆ、酒、みりんを加えます。
⑤①の生地をスプーンですくって鍋に入れていきます。
⑥すいとんに火が通ったら完成です。
まとめ
ケンミンショー面白いですよね。
参考にしたいと思います。
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