【青空レストラン】「堀川ごぼう」京都府京丹後の極太ごぼうの購入・販売・お取り寄せ！【12月17日】

12月17日の満天☆青空レストランでは

宮川大輔さんと中村アンさんが

伝統的な京野菜の「堀川ごぼう」を

京都府京丹後しから紹介してくれます。

お取り寄せ情報を紹介します。

 

堀川ごぼうとは？

堀川ごぼうは約400年前に

生ゴミのゴミ捨て場だったところで育ったごぼうが

太くて香りが高くおいしいと評判になったことから

育てられるようになったごぼうです。

 

ですので、今でも普通のごぼうとは

ちょっと違った方法で栽培されています。

 

堀川ごぼうは長さは80cmくらいで

太さは直径5～6cmほどで

一般的なごぼうよりもとても太いです。

さらにその中には空洞となっている0.5cmほどのスが入っています。

 

堀川ごぼうは食べる部分によって食感が異なり

その繊維はやわらかく味のしみ込みもよいので

高級食材として販売されています。

 

堀川ごぼうの栽培

堀川ごぼうは秋に種をまきをして

翌春にでてきた花芽を落とし

栄養を取られないようにして6月ごろに掘り起こします。

 

さらにそのごぼうを約15度の斜めに植えなおすことで

再び花芽をだそうとごぼうが養分をためるので太く大きくなります。

 

そして11～12月に極太の堀川ごぼうが収穫できます。

収穫までに日数がかかることに加えて

水にも弱く2日水につかると腐ってしまいます。

そのために土壌管理などがとても大変な食材です。

 

堀川ごぼうのお取り寄せ

堀川ごぼうはAmazonや楽天でお取り寄せ可能です。

 

堀川ごぼうの酢漬けプレミアム

青空レストランの公式では

堀川ごぼうの酢漬けプレミアムが販売されます。

青空レストランお取り寄せ

 

京丹後の御飯のお供セット

青空レストランの公式のお取り寄せでは

わかめのグーチョキパーや

お米のふりかけのふりカレーがセットになったものもあります。

青空レストランお取り寄せ

 

堀川ごぼうのレシピ

今回青空レストランでは

• ふかしごぼう
• ごぼうの天ぷら
• ごぼうのチャプチェ
• 射込み
• 鶏ごぼう鍋

を作ってくれます。

 

まとめ

太くて柔らかいごぼうおいしそうですね。

ただ、ちょっと高いのが難点ですね。