【ヒルナンデス】回鍋肉のレシピ！料理の超キホン検定！【4月8日】

4月8日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

シャキシャキ回鍋肉

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

シャキシャキ回鍋肉のレシピ

 

材料

キャベツ・・大1/4個

パプリカ赤・・1/2個

長ネギ・・1/2本

ワケギ・・2本

豚肩ロース・・200g

 

【A】

豆板醤・・大さじ1/2

鷹の爪・・2～3本

にんにく(みじん切り)・・大さじ1/2

しょうが(みじん切り)・・大さじ1/2

 

【B】

鶏がらスープ(有塩)・・50cc

甜麺醤・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

日本酒・・大さじ1

ごま油・・大さじ2

 

作り方

①キャベツを大きめに手でちぎります。

パプリカを大きめのくし形、長ネギは斜め切り、ワケギは5㎝幅に切ります。

豚肉は5㎝幅に切ります。

 

②フライパンに豚肉を並べて

炒めるのではなく、動かさずに焼き目をつけるように焼きます。

 

③【A】の調味料を加えて絡めるように炒めます。

④さらに【B】の合わせ調味料を加えて、肉にしっかりと絡ませます。

 

⑤キャベツ、パプリカ、長ネギ、ワケギを加えて

40秒ほど絡めたら、火を消して余熱で炒めます。

 

⑥器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。