【ヒルナンデス】中華丼のレシピ！料理の超キホン検定！【1月7日】

1月7日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

雛形あきこさん、みちょぱこと池田美優さん

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

中華丼

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

中華丼のレシピ

 

材料(2人分)

チンゲン菜・・40g

白菜・・80g

ピーマン・・1/2個

しいたけ・・1個

パプリカ(赤)・・1/6個

グリーンアスパラガス・・1本

ヤングコーン・・1本

サラダ油・・大さじ2

ごま油・・大さじ1

豚肉(細切れ)・・80g

生姜・・薄切り1枚

鶏がらスープ・・有塩150cc

うずらの茹で卵・・2個

茹でたむき海老・・2尾

 

【A】

オイスターソース・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1/2

酢・・大さじ1/2

砂糖・・大さじ1/2

 

水溶き片栗粉・・大さじ1～2

ごはん・・2人分

 

作り方

①一口大に切ったチンゲン菜、白菜、ピーマン

しいたけ、パプリカ、グリーンアスパラガス、ヤングコーンを

ボウルに入れます。

 

②サラダ油大さじ2を加えて軽く混ぜ

野菜全体に油を絡ませます。

油通しと同様の効果が期待できます。

 

③フライパンにごま油を熱し

豚肉としょうがの薄切りを炒めます。

 

④鶏がらスープを加えます。

 

⑤沸騰させて肉の旨味をスープに移します。

⑥沸騰したら油でコーティングした野菜を加えます。

 

⑦茹でたうずらの卵と茹でたむき海老を加えて

約1分ふたをして加熱します。

 

⑧約1分後【A】を加えて軽く炒めます。

 

⑨水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。

片栗粉は1か所で木べらで混ぜるようにします。

 

⑩ごはんを器に盛って⑨をかけて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。