【ヒルナンデス】小籠包のレシピ！横浜中華街！【10月19日】

10月19日のヒルナンデスでは

横浜中華街で料理の極意を学ぶとして

高級点心師が作る小籠包

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

小籠包のレシピ

 

作り方

一般的な皮を伸ばす作業では麺棒を1本で使いますが

達人は2本の棒で伸ばしていました。

1本よりも早く伸ばせるそうです。

あんは北海道産と九州産の豚肩ロースを使用し

豚肉の皮を長時間煮込んだピートンが入っています。

 

包むときは左手の親指で餡を押さえて

右手の親指と人差し指で生地をつまんでひだを作ります。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。