9月20日のぐるナイでは
ルーレットクッキングで
芸術の秋を感じるちょっぴりスパイシー里芋料理として
麻木久仁子さんが
豚バラ肉と里芋炒め 和風カレー餡かけ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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豚バラ肉と里芋炒め 和風カレー餡かけのレシピ
材料
さといも・・4個
銀杏・・5個
しいたけ・・3個
マッシュルーム・・2個
えのき・・1/2株
しめじ・・1/3株
まいたけ・・1/2株
キクラゲ・・5枚
にんじん・・10g
レンコン・・10g
豚バラブロック・・400g
塩・・大さじ1
酒・・大さじ2
水・・2カップ
カレー粉・・大さじ1
めんつゆ・・1カップ
水・・1カップ
片栗粉(同量の水で溶く)・・大さじ3
しょうゆ・・小さじ2
ゴマ油・・小さじ1
パクチー・・適量
作り方
①さといもの上下を切って
レンジ800wで7分かけて皮をむきます。
②銀杏は茶封筒に入れてレンジ800wで1分半かけて殻を取ります。
③圧力鍋に豚バラブロック、塩、酒、水を入れ火にかけます。
④しいたけ・マッシュルームはうす切りにし
えのき・しめじ・まいたけは小房に分けます。
にんじん、レンコンはいちょう切りにします。
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⑤フライパンでカレー粉を煎り香りを出します。
水・めんつゆを加え、さらに④とキクラゲを加えて煮ます。
⑥火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑦豚肉を圧力鍋から取り出し、1cm厚さに切ります。
⑧ゴマ油をフライパンに熱し里芋と豚肉焼き
焦げ目がついたらしょうゆを入れてさらに焼きつけます。
これで一味アップします。
⑨皿に盛り付け銀杏をちらし
パクチーを添えて完成です。
まとめ
即興で作って満点でしたね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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