12月6日のNHKのごごナマでは
ムラヨシマサユキさんが
チーズれんこんの肉巻き
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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チーズれんこんの肉巻きのレシピ
材料(2人分)
れんこん・・小1節(120～150g)
クリームチーズ・・100～130g
豚薄切り肉・・200g
クレソン・・適宜
小麦粉・・適量
オリーブ油・・小さじ2
塩・・適量
粗びき黒こしょう・・適量
作り方
①れんこんはサッと洗ってラップで包みます。
500Wのレンジで3分加熱してラップごと冷まします。
②ラップを外してピーラーで皮をむき、両端を約1cmずつ切り落とします。
③バットにクリームチーズを入れます。
れんこんを縦に持ってクリームチーズに押し付けて、れんこんの穴にチーズを詰めます。
④パレットナイフなどで穴からはみ出たチーズを除き、綺麗に穴をならして縦半分に切ります。
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⑤豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、小麦粉を茶こしでまんべんなく振ります。
⑥豚肉の真ん中にれんこん1切れを断面を上にしてのせて、小麦粉を茶こしでまんべんなく振ります。
⑦奥から手前にきつく巻き、巻き終わりをしっかりとくっつけます。
⑧両端の肉はたたむようにぴったりとくっつけて閉じます。
表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなく振り、残り1切れも同様にします。
⑨フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べます。
⑩こんがりと色づいてカリッとするまで全面を焼きます。
⑪1.5cmの厚さに切って器に盛ります。
お好みでクレソンを添えて、塩小さじ1/3と黒こしょうを適量振って完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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